POK Curado
POK Curado una creación única con una receta de más de 100 años. Este Queso proviene del fruto al especial atención a los detalles y a la maestría de nuestro Maestro Quesero que ha continuado el legado de generación en generación. Un Queso elaborado con leche de oveja termizada proveniente de los naturales e inmensos Pastos Castellanos. Su corteza natural enmohecida le transfiere unos matices y un bouquet extraordinario.
El Intenso sabor de la Naturaleza
Cualidades Sensoriales
Aparencia
Encontramos en su interior un color marfil con un leve tono tostado. Con una presencia de un número discreto de ojos uniformemente distribuidos.
La corteza de color pardo oscuro transfiere un marcado bouquet y recuerdos a cava de maduración.
Aroma
Su aroma desde el primer momento nos evoca recuerdos a leche termizada de oveja, cálido y agradable, que se complementa perfectamente con toques de mantequilla cocida y heno recién cortado.
Sabor
En boca percibimos un sabor limpio y penetrante, con percepción del láctico y los tonos de sal entre los sabores elementales, pero equilibradamente, con un importante recuerdo de cuajada de leche de oveja bien evolucionada.
Con una persistencia larga, con evolución lenta, muy agradable y sutil.
Textura
Encontramos una textura untuosa, pero consistente y con resitencia al corte.
Recomendaciones
Maridaje
- Vinos dulces
- Vinos Blancos fermentados en Barrica
- Vino Tinto de Crianza
- Cervezas de Abadía
- Mermelada de Frutos Rojos
Tipo de Corte
- Cuñas con grosor de 5mm aproximadamente
- A dados de 2 cm de grosor aproximadamente
- En lascas
Sugerencia de consumo
Abrir 20 minutos antes de su consumo y dejarlo a temperatura ambiente para resaltar y potenciar su aroma y sabor.
Información Nutricional (valor medio por 100g)
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Valor energético |
1.850 kJ/446 kcal |
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Grasas |
37 g |
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de las cuales Saturadas |
25,4 g |
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Hidratos de Carbono |
1,3 g |
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de los cuales Azúcares |
1,3 g |
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Proteínas |
27 g |
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Sal |
2,1 g |
LECHE no pasteurizada de oveja, fermentos lácticos (LECHE), sal y cuajo. Origen de la leche España.
AlérgenosLeche
Estrella de Cata
Formatos
Pieza 3Kg