El queso semicurado es un queso que se ha madurado necesariamente entre dos y tres meses. De los aproximadamente 8,75 kilos de queso que según los datos oficiales más recientes (MAPA 2020)  se consumen de media por los españoles (en el 85% de los hogares encontraríamos queso si abriéramos la nevera), se podría afirmar que el queso semicurado es el queso más consumido en España.

Y es que es el semicurado un queso rico y versátil por excelencia. Entre nuestras costumbres más extendidas está la de tomarlo recién cortado como aperitivo, en tablas, antes de comer o en la cena en mayor medida… excelente alimento en el “bocata” de los niños y cuando se trata de “tapear” … pero aún nos queda un largo recorrido hasta equipararnos a los usos culinarios que otros países europeos le dan al queso. No en vano estamos aún lejos de los 17,3 kilos de queso por habitante al año que según los datos oficiales recientes se consumen en la Unión Europea.

El queso preferido de los españoles, un alimento rico y versátil…

Y es que el semicurado es un queso excelente también a la hora de cocinar… y es ahí donde los españoles tenemos aún recorrido. Y es excelente no sólo por sus propiedades nutricionales, que son muchas y muy buenas, sino también por lo equilibrado de su sabor. Un buen queso semicurado (porque no todos los semicurados son iguales: sólo hay que fijarse en los porcentajes y tipos de leche utilizados en su elaboración: oveja, cabra y/o vaca; para apreciar ya importantes diferencias que redundarán en su sabor y calidad…) tiene el equilibrio suficiente para aportar un agradable sabor a queso en pizzas, pastas… pero también en cremas, salsas, risottos, lasañas… y multitud de recetas como incluso en un postre con chocolate…

En resumen, cómete el semicurado con lo que quieras y como quieras… porque está bueno con todo. Atrévete a experimentar y será tu propio gusto el que te irá diciendo cómo sorprender a tu paladar.

Además el queso semicurado es casi un éxito asegurado. Es el que más gusta a grandes y pequeños… cualquier edad es buena y cualquier momento también para disfrutarlo y lucirte si lo eliges bien. Es importante que cuando encuentres el que te gusta, siempre sepa igual… cuántas veces nos encontramos con quesos que por falta de mimo y tesón en la elaboración y en la selección de la materia prima (que no es otra que la leche) saben muy distinto en una y otra compra. Si quieres saber más sobre la leche puedes leer nuestro artículo «el secreto de los buenos quesos empieza con la mejor leche»

Un gran alimento muy “nuestro”

Pocos alimentos nos provocan un imaginario tan lleno de tradición y orgullo de eso que llamamos “lo nuestro” como los quesos de pasta prensada tradicionales.

En España contamos con una excelente leche de calidad tanto de vaca como de cabra y oveja. Esto nos permite elaborar quesos semicurados con una rica receta y una mayor amplitud de matices si se seleccionan las tres. Esta combinación también marca una diferencia con otros quesos internacionales que son elaborados mayormente con leche de vaca.

Sabías que…

García Baquero Semicurado nace durante el siglo XX en una pequeña granja artesana de Alcázar de San Juan donde Hersilio García Baquero elaboraba 7 quesos al día? Sus quesos gustaban tanto que en el pueblo decidieron ponerle el nombre de El Queso de García Baquero… y con una gran visión de futuro…fue el primero en “pintar” de negro la corteza para poder diferenciarse.

Gracias a las técnicas que hemos heredado y que actualmente conservamos;  a la receta tradicional de siempre (oveja, cabra y vaca), y a la pasión de Hersilio García Baquero que sigue muy presente, hacemos que nuestro semicurado (la marca de semicurado más elegida) siempre sepa de la misma manera y que reconozcas nuestra tradición e historia en cada bocado.

Os dejamos aquí un vídeo de cata de nuestro Queso Semicurado con algunas curiosidades :).