Croquetas de bacalao
desmigado al toque de queso
Su sabor despierta tus sentidos
Tiempo
1h
Cantidad
6 / p
Dificultad
Facil
Ingredientes
Para la masa:
- 200 gr de bacalao desmigado
- 100 gr de queso curado
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de harina
- 1 l de leche
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o 100 g de mantequilla)
- Sal
- Perejil
Para rebozar y freir:
- Harina
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Protagonista
Maestría curado
1/2 Mini 440g
Maestría curado
Cuña BDF 310g
Maestría curado
Mini 880g
Maestría curado
Curado Maestro 1,5Kg
Maestría curado
Curado Maestro 3Kg
Maestría curado
Cuña Vacío 250g
Elaboración
- Picamos finamente la cebolleta y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Picamos finamente los dientes de ajo y los añadimos. Agregamos el bacalao y rehogamos brevemente.
- Incorporamos la harina, rehogamos y vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover, así como el queso rallado. Sazonamos y cocinamos la bechamel a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y mezclamos bien.
- Pasamos la bechamel a una fuente. Dejamos templar y untamos la superficie con un poco de aceite. Cubrimos con papel de plástico para que no se le haga costra.
- Cuando la masa esté fría, cortamos pequeñas porciones y moldeamos las croquetas.
- Pasamos por huevo, después pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
- Cuando estén hechas al gusto, retiramos de la sartén y ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
