Queso Manchego
Viejo Villacenteno
Queso Manchego Viejo Villacenteno de García Baquero, un Queso elaborado con leche 100% de Oveja Manchega. Una creación Quesera de nuestro maestro quesero para los amantes del Queso manchego que buscan un plus de intensidad en sabor y aroma. Un queso que además ha sido galardonado en los World Cheese Constest 2020 con Medalla de Plata a mejores Quesos de Oveja con más de 9 meses de maduración.
Inconfundible Sabor a Tradición
Premios →
Cualidades Sensoriales
Aparencia
El interior ofrece una pasta de color amarillo y dorado con tonos marfil propio de la leche de oveja manchega. Apreciamos pocos número de ojos de pequeño tamaño de origen fermentativo distribuidos por la matriz del queso.
Aroma
El olor nos traslada a la leche de oveja; dulzona y cálida, con toques de mantequilla cocida y tonos tostados y de canela. Se puede apreciar matices a moho de las cavas de maduración.
Sabor
Por su sabor podemos destacar sabores dulces y agradables con leves marcas acarameladas propias de la leche de oveja fermentada y madurada. Apreciamos conforme se calienta en boca, recuerdos florales muy aromáticos.
Textura
Textura compacta pero elástica. Muy fundente en boca, ligeramente mantecoso pero de rápido y agradable discurrir en boca.
Recomendaciones
Maridaje
- Tintos de crianza de mediana intensidad
- Vinos secos o blancos con crianza en barrica
- Cervezas lagers fuertes e intensas
- Cavas
Tipo de Corte
- Cuñas con grosor de 5mm aproximadamente
- A dados de 2 cm de grosor aproximadamente
- En lascas
Sugerencia de consumo
Abrir 20 minutos antes de su consumo y dejarlo a temperatura ambiente para resaltar y potenciar su aroma y sabor.
Información Nutricional (valor medio por 100g)
Cerrar|
Valor energético |
1.887 kJ/455 kcal |
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Grasas |
38 g |
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de las cuales Saturadas |
26,2 g |
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Hidratos de Carbono |
1,3 g |
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de los cuales Azúcares |
1,3 g |
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Proteínas |
27 g |
|
Sal |
2,1 g |
LECHE pasteurizada de oveja, fermentos lácticos, sal y cuajo. Origen de la leche España.
AlérgenosLeche
Estrella de Cata
Formatos
Pieza 3Kg