Viejo 10 meses
Viejo 10 meses
Viejo 10 Meses nace de la inquietud de nuestro Maestro Quesero por tener un Queso con 10 meses de maduración con un sabor intenso marcado por tonos acaramelados y torrefactos. El coupage de leches rico en leche de oveja, le proporciona carácter y aroma; y una personalidad diferente al resto de Quesos con este tipo de maduración.
Un queso aromático y dulce
Cualidades Sensoriales
Aparencia
El interior ofrece una pasta de color amarillo pajizo con tonos miel y marfil
Aroma
En aroma tiene un perfil intenso y gran variedad de olores torrefactos y de frutos secos mezclados con sensaciones lácteo-acarameladas
Sabor
En boca se potencian sabores dulces con marcas acarameladas y tostados gracias a la maduración de la leche de oveja rica en la mezcla seleccionada.
Textura
Muestra una pasta untuosa, pero con leves matices ásperos. Resistente al corte..
Recomendaciones
Maridaje
- Vinos tintos de crianza
- Cavas
- Vinos blancos fermentados en Barrica
- Cervezas Lager Alemanas
Tipo de Corte
- Cuñas con grosor de 5mm aproximadamente
- A dados de 2 cm de grosor aproximadamente
- En lascas
Sugerencia de consumo
Abrir 20 minutos antes de su consumo y dejarlo a temperatura ambiente para resaltar y potenciar su aroma y sabor.
Información Nutricional (valor medio por 100g)
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Valor energético |
1818 kJ 439 kcal |
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Grasas |
36.50 g |
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de las cuales Saturadas |
24.80 g |
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Hidratos de Carbono |
1.50 g |
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de los cuales Azúcares |
1,50 g |
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Proteínas |
26 g |
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Sal |
1,9 g |
LECHE pasteurizada de oveja (33% min), cabra (33% min) y vaca (19% min), fermentos lácticos (LECHE), sal y cuajo. Origen de la leche: España..
AlérgenosLeche
Estrella de Cata
Formatos
