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Croquetas de bacalao desmigado al toque de queso

Elaboración

  1. Picamos finamente la cebolleta y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Picamos finamente los dientes de ajo y los añadimos. Agregamos el bacalao y rehogamos brevemente. 
  2. Incorporamos la harina, rehogamos y vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover, así como el queso rallado. Sazonamos y cocinamos la bechamel a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y mezclamos bien. 
  3. Pasamos la bechamel a una fuente. Dejamos templar y untamos la superficie con un poco de aceite. Cubrimos con papel de plástico para que no se le haga costra. 
  4. Cuando la masa esté fría, cortamos pequeñas porciones y moldeamos las croquetas.
  5. Pasamos por huevo, después pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite caliente. 
  6. Cuando estén hechas al gusto, retiramos de la sartén y ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. 
60min
6 Raciones
Fácil

Ingredientes

Para la masa:
  • 200 gr de bacalao desmigado 
  • 100 gr de queso curado
  • 1 cebolleta 
  • 2 dientes de ajo 
  • 100 gr de harina 
  • 1 l de leche 
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o 100 g de mantequilla) 
  • Sal 
  • Perejil 
Para rebozar y freir:
  • Harina 
  • 3 huevos batidos 
  • Pan rallado 
  • Aceite de oliva virgen extra

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